Kaamoksentappomuffinssit

Hurraa, Ilon vuosi ylpeänä esittää! Se on kuulkaa tässä, ensimmäinen ihan oma vähähiilihydraattinen leivontareseptini on nyt valmis julkaistavaksi. Olen sitä kehitellyt viime viikkojen aikana Facebookissa toteuttamani muffinssiäänestyksen pohjalta, jossa parhaiten pärjäsi suklaamuffinssi.

Oli myös mukavaa saada resepti valmiiksi yhden aivan erityisen juhlapäivän alla. Nimesin nämä muffinssit tuon juhlan mukaisesti kaamoksentappomuffinsseiksi. Vein niitä siis tuliaisiksi ystävieni luokse "kaamoksentappojuhliin". Nämä juhlat ovat 20 vuotta vanha perinne, ja ne pidetään aina kevään korvilla antamaan viimeinen isku talvelle ja kaamokselle. Perinteet elävät ja vuosien varrelle on mahtunut monenlaista rituaalia aina säkkituolimäenlaskusta tunteja kestäviin "iskelmälaulumaratoneihin" ja salsatanssikursseihin. Tämän kertaiset juhlat eivät ehkä olleet sieltä villeimmästä päästä, mutta söimme, joimme ja lauloimme silti hyvin. Kaamos pois - tervetuloa kevät! Ja kiitos vielä kerran asianosaisille <3!

Muffinssireseptissä lähdin ensin tavoittelemaan sopivaa rakennetta, mikä löytyikin aika nopeasti. Makua olen säätänyt useaan otteeseen, halusin sen olevan tarpeeksi muttei liian makea ja suklainen. Sitten piti löytää siihen vielä se "jokin" juttu, kokeilin mm. suklaapaloja, mutta mantelirouhe toimii erinomaisesti tuoden myös rakenteeseen hauskan rapsakkuuden.

Kuorrute oli maistajille yllätys, sillä tuonnäköisestä kuorrutteesta odottaisi yleensä jotain supermakeaa. Se onkin vähän suolainen, mutta kivan vaniljainen täydennys suklaaiseen leivonnaiseen.

Toivottavasti tykkäätte! Jos kokeilette, tulkaa ihmeessä kertomaan miten onnistui :)

Kaamoksentappomuffinssit

n. 12 kpl

Ainekset:

1,75 dl Karppisokeria

0,5 tl aitoa vaniljaa

2 tl Canderella stevia-jauhetta

100 g voita

4 munaa

100 g Philadelphia-juustoa

0,5 dl BakePro-leivontaproteiinia

0,5 dl kookosjauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl mantelirouhetta

Kuorrute:

200 g  Philadelphia-juustoa

1 tl aitoa vaniljaa

1,5 tl Canderella stevia-jauhetta

Vaiheet:

1. Vatkaa Karppisokeri, vanilja ja stevia voin kanssa vaahdoksi

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten

3. Sekoita joukkoon Philadelphia-juusto

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinan joukkoon

5. Kääntele lopuksi mukaan mantelirouhe

6. Laita muffinssipellille paperiset vuoat ja annostele taikina vuokiin

7. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

8.  Anna muffinssien jäähtyä

9. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lusikoi muffinssien päälle

(10. Voit halutessasi vielä koristella muffinssin esim. tuoreella mansikalla)